Svima nam se barem jednom dogodilo da fil za kolače ili torte ispadne previše rijedak. Prije nego bacite sve što ste pripremili, postoje jednostavna i efikasna rešenja koja će vam pomoći da fil postane savršene gustine. U nastavku donosimo detaljan vodič kako zgusnuti fil, uz praktične savjete koji će osigurati savršenu ispadnu pustinju.
Tajna Gustog i Kremastog Fila
Najjednostavniji način da zgusnete fil jeste korišćenje gustina . Gustin, poznat i kao kukuruzni skrob, idealan je izbor jer se lako koristi, ne menja ukus fila i daje glatku teksturu. Ako nemate gustin pri ruci, možete koristiti i brašno, ali morate biti oprezni – za razliku od gustina, brašno može promeniti ukus fila ako ga dodate u većim količinama.
Priprema Smjese od Gustina
Za savršeno zgušnjavanje, potrebno je da gustin pripremite pravilno kako biste izbjegli grudvice:
Pomiješajte gustin i vodu:
U manjoj posudi, pomiješajte jednaku količinu gustina i hladne vode. Na primer, za fil od srednje gustine obično je dovoljno 1 do 2 kašike gustine i isto toliko vode. Dobro se miješa dok smjesa ne postane potpuno glatka i homogena.
Pripremite fil:
Fil koji želite da zgusnete zagrejte na srednje jakoj vatri. Pazite da temperatura ne bude previsoka, kako biste izbegli prekuvavanje ili promenu teksture.
Dodajte smjesu od gustina:
Dok fil lagano vri, postepeno dodajte smjesu gustina i vode. Dodajte je u tankom mlazu, uz neprestano miješanje. Ovo će spriječiti stvaranje grudvice i omogućiti da se gustin ravnomjerno rasporedi u filu.
Postignite željenu gustinu:
Nastavite da miješate dok fil ne dostigne željenu gustinu. Ako primijetite da je fil još uvijek previše rijedak, možete pripremiti dodatnu smjesu guština i vode i ponoviti postupak.
Važni savjeti za korištenje Gustine
Hladna voda je ključna: Uvijek koristite hladnu vodu za pripremu smjese od gustina. Gustin se u toploj vodi brzo zgrušava i stvara grudvice, što se može otežati rad s filom.
Postepeno dodavanje: Nikada nemojte dodavati sav gustin odjednom. Postepeno dodavanje omogućava bolju kontrolu nad gustinom fila i sprečava da fil postane previše gust.
Ne prekuvajte fil: Gustin najbolje deluje kada se kratko zagreva na umerenoj temperaturi. Prekuvavanje može imati suprotan efekat – fil će se razrediti umjesto da se zgusne.
Alternativa Gustinu: Brašno
Ako nemate gustin, možete koristiti brašno, ali uz nekoliko važnih napomena:
Količina brašna: Za isti efekat kao kod gustina, potrebno je koristiti veću količinu brašna. To može uticati na ukus fila, pa budite pažljivi.
Priprema smjese: Kao i kod gustina, brašno treba razmutiti u hladnoj vodi prije dodavanja u fil.
Kuhanje: Brašno zahtijeva duže kuvanje kako bi izgubilo sirovi ukus. Međutim, prekomjerno kuvanje može učiniti fil težim i manje kremastim.
Šta Ako Fil Ipak Ne Uspije?
Ako se i nakon svih koraka fil ne zgusne kako treba, evo još nekoliko trikova koje možete isprobati:
Dodavanje čokolade: Za filove koje su predviđene za buduću čokoladu, dodajte nekoliko kockica čokolade za kuhanje. Čokolada će se otopiti i učiniti fil gušćim i bogatijim.
Koristite želatin: Ako pripremate fil koji treba da se stegne (poput onih za tortu bez pečenja), razmotrite upotrebu želatine. Rastvorite želatin u vodi prema uputstvu na pakovanju i dodajte ga filu dok je još topao.
Krema u prahu: Dodavanje kreme u prahu takođe može pomoći da fil dobije čvršću konzistenciju.
Zaključak
Nema potrebe za brigom ako fil za tortu ili kolače ispadne rjeđi nego što ste očekivali. Uz gustin ili brašno, možete ga lako zgusnuti bez ugrožavanja ukusa i teksture. Pratite navedene korake, budite strpljivi i pažljivi, a vaša pustinja će izgledati i ukusiti savršeno. S ovim savjetima, svaki fil će biti prava poslastica koja će oduševiti sve za stolom!
