Većina ljudi koristi svakodnevno u pitanju je začin biber, a da rijetko razmišlja o njegovim dubljim efektima na organizam. Dodaje se u supe, variva, meso, povrće i gotovo svako jelo. Međutim, iza njegovog prepoznatljivog ukusa krije se mnogo više. Ovaj sitni začin zapravo ima ozbiljan uticaj na zdravlje, koji često prolazi nezapaženo.
Šta biber sadrži?
Crni biber sadrži jedinjenje koje se zove piperin. Upravo piperin daje biberu njegov karakterističan ljutkast ukus, ali i brojne zdravstvene koristi. Pored piperina, biber sadrži i vitamine A, C i K, zatim minerale kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum i kalijum. Iako se konzumira u malim količinama, njegovi sastojci mogu imati značajan uticaj na organizam, posebno kada se koristi redovno.
Pomaže varenje
Jedan od najpoznatijih efekata bibera jeste stimulacija varenja. Piperin podstiče lučenje želučane kiseline, što olakšava razgradnju hrane i smanjuje nadutost, gasove i osećaj težine u stomaku. Ljudi koji često imaju problema sa varenjem mogu primetiti poboljšanje ukoliko u ishranu redovno uključuju biber.
Povećava apsorpciju hranljivih materija
Piperin takođe ima sposobnost da poboljša apsorpciju pojedinih vitamina i minerala u organizmu. Na primer, poznato je da povećava efikasnost apsorpcije kurkumina – aktivne supstance iz kurkume – i to višestruko. Ali to nije sve. Biber pomaže telu da bolje iskoristi i neke vitamine iz grupe B, selen, kalcijum i druge korisne materije iz hrane.
Dobar je za disajne puteve
Zahvaljujući svojoj ljutkastoj komponenti, biber može pomoći i kod problema sa zapušenim nosom, kašljem i sluzi. On stimuliše izbacivanje sluzi iz organizma i može olakšati disanje, naročito u sezoni prehlada i gripa. Mnogi ljudi dodaju biber u čaj ili supe upravo zbog tog efekta.
Djeluje protivupalno i kao antioksidans
Upale u organizmu često su povezane s različitim hroničnim bolestima. Biber sadrži komponente koje imaju blago protivupalno dejstvo. Takođe, bogat je antioksidansima – supstancama koje se bore protiv slobodnih radikala u organizmu. Slobodni radikali doprinose starenju ćelija i razvoju bolesti, a redovno konzumiranje namirnica sa antioksidantima može pomoći da se taj proces uspori.
Podstiče metabolizam
Još jedna zanimljiva osobina bibera je njegov uticaj na metabolizam. Piperin može pomoći telu da sagori više kalorija tako što pojačava termogenezu – proces stvaranja toplote u organizmu. Iako nije čudotvorni sastojak za mršavljenje, može biti dodatni saveznik onima koji paze na ishranu i žele da ubrzaju metabolizam.
Uticaj na raspoloženje i mozak
Istraživanja su pokazala da piperin može imati pozitivan efekat na raspoloženje i funkciju mozga. On stimuliše proizvodnju serotonina i dopamina – neurotransmitera koji su važni za mentalno zdravlje. Redovno unošenje hrane koja stimuliše ove hemikalije može doprineti boljem raspoloženju, koncentraciji i mentalnoj bistrini.
Prirodna zaštita od infekcija
Biber ima blago antibakterijsko dejstvo. U prošlosti se koristio i kao prirodni konzervans, upravo zbog te osobine. Iako nije zamjena za lekove, može pomoći organizmu da se lakše izbori s nekim blagim bakterijskim napadima, pogotovo kada je deo svakodnevne ishrane.
Treba li ga svi koristiti?
Iako biber ima mnoge korisne osobine, treba biti umeren. Kod nekih ljudi, preterana upotreba može izazvati iritaciju želuca, naročito ako već postoje problemi poput gastritisa ili čira. Takođe, ljudi koji imaju problema s visokim krvnim pritiskom trebalo bi da obrate pažnju, jer biber, iako nema soli, može blago stimulisati cirkulaciju.
Zaključak
Biber nije samo običan začin koji poboljšava ukus hrane. On ima stvaran, opipljiv uticaj na različite aspekte zdravlja – od varenja i metabolizma, preko disajnih puteva i mozga, pa do borbe protiv slobodnih radikala. Mala količina ovog začina može biti velika podrška vašem organizmu. Zato, sledeći put kada dodajete biber u supu ili ručak, znajte da radite nešto dobro za svoje zdravlje – čak i ako to niste planirali.
