Goveđi paprikaš je jelo bogate tradicije i omiljeno je na mnogim trpezama širom Balkana. Ovaj recept donosi klasičan ukus sa modernim dodacima koji mu daju poseban šmek. Jedan od tajnih sastojaka je kukuruzni skrob koji jelu daje kremastu teksturu, a drugi je pavlaka za kuhanje, čime se dobija bogat i puniji okus.
Sastojci:
- 900 g goveđeg mesa (najbolje je koristiti meso od buta ili plećke)
- 450 g krompira, oguljenog i isečenog na kocke
- 1/2 glavice crnog luka, sitno iseckanog
- 5 čena belog luka, sitno iseckanog
- 2 šolje vode
- 1 kockica za goveđu supu
- 2 šolje vrele vode (za razmućivanje kockice)
- 1 kašičica slatke paprike
- 1/2 kašičice mlevenog kima
- 1 šolja paste od paradajza
- 2 kašike kukuruznog skroba
- 1/4 šolje pavlake za kuvanje
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
Priprema:
Priprema mesa: Goveđe meso isecite na srednje velike kocke. U dubokom tiganju zagrejte malo ulja, pa meso pržite na srednje jakoj vatri dok ne dobije zlatno-braon boju, oko 6-7 minuta. Začinite meso solju i biberom.
Dinstanje povrća: U isti tiganj dodajte iseckan crni i beli luk. Dinstajte dok luk ne postane proziran. Zatim dodajte slatku papriku, kim i promešajte.
Kuvanje paprikaša: Dodajte pastu od paradajza i dobro izmešajte. Razmutite kockicu goveđe supe u vreloj vodi, pa tu smesu ulijte u tiganj. Dodajte i preostalu vodu, pa sve dobro promešajte. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri 1 do 1,5 sat, dok meso ne postane mekano.
Dodavanje krompira: Izvadite kuvano meso iz tiganja, pa u isti lonac dodajte krompir. Ako je potrebno, dodajte još vode tako da krompir bude potpuno pokriven. Kuvajte poklopljeno oko 25 minuta, dok krompir ne omekša.
Zgušnjavanje paprikaša: U manjoj činiji pomešajte pavlaku za kuvanje i kukuruzni skrob. Ovu smesu dodajte u lonac sa krompirom, dobro promešajte i pustite da se krčka nekoliko minuta.
Završetak: Vratite kuvano meso u lonac. Pustite da sve zajedno proključa još nekoliko minuta, kako bi se ukusi sjedinili.
Goveđi paprikaš je idealan za hladne dane i može se poslužiti sa domaćim hlebom ili pire krompirom. Ovo jelo je izuzetno ukusno i sočno, a kombinacija krompira, mesa i bogatih začina čini ga neodoljivim. Uživajte u svakom zalogaju ovog tradicionalnog, ali ipak posebnog jela.
