Ovaj jednostavan, kremast i osvežavajući cheesecake ne zahteva pečenje, što ga čini idealnim izborom za brzu pripremu, pogotovo u toplijim mesecima. Kombinacija svežih borovnica, lagane kreme i hrskave kore od biskvita čini ovaj desert nezaobilaznim na svakoj trpezi.
-
Sastojci
Za koru:
- 200 g drobljenih biskvita (možete koristiti keks po izboru – graham, petit beurre ili čak keks sa kakaom)
- 80 g otopljenog maslaca
Za fil:
- 450 g krem sira (na sobnoj temperaturi)
- 160 ml pavlake za šlag
- 125 g prah šećera
- 25 g kristal šećera
- 1 kašika limunovog soka (otprilike pola limuna)
- 10 g praška za želatin
- 50 ml vode
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 300 g svežih ili smrznutih borovnica
Za dekoraciju:
- 150 g svežih borovnica
-
Priprema Kore
Prvi korak u pravljenju ovog cheesecake-a je priprema baze – kore od biskvita. Izaberite biskvite koji vam najviše odgovaraju. Ako volite klasičan ukus, koristite obične petit beurre kekse. Za bogatiji, čokoladniji ukus, možete odabrati keks sa kakaom.
Kekse usitnite u fini prah koristeći blender ili secko. Ako nemate odgovarajuću opremu, stavite ih u kesu za zamrzivač i pređite nekoliko puta oklagijom dok ne dobijete ravnomerno usitnjenu masu.
U posebnoj posudi sjedinite drobljene biskvite sa otopljenim maslacem. Mešajte dok se maslac ne raspodeli ravnomerno po smesi. Dobijenu masu utisnite u dno kalupa sa obručem (preporučuje se kalup prečnika 22–24 cm), poravnajte i dobro pritisnite kako bi se formirala čvrsta osnova. Stavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.
-
Priprema Kremastog Fila
Fil je osnova ovog cheesecake-a i pravi je spoj kremastosti, slatkoće i svežine. U maloj šerpi zagrejte 50 ml vode i u njoj rastvorite želatin. Mešajte neprestano dok se želatin ne otopi potpuno, pazeći da voda ne proključa. Kada se sve sjedini, sklonite sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi par minuta.
U velikoj posudi umutite krem sir dok ne postane gladak. Dodajte pavlaku za šlag, prah šećer, običan šećer, limunov sok i ekstrakt vanile. Mutite mikserom srednjom brzinom dok ne dobijete jednoličnu i vazdušastu smesu. Na kraju dodajte rastvoreni želatin i ponovo sve sjedinite mikserom.
-
Uključivanje Borovnica u Fil
U ovu bazu dodajte 300 g borovnica. Ako koristite smrznute borovnice, nije potrebno da ih prethodno odmrzavate, ali ih možete kratko promešati u sitnoj cediljci da ispuste višak soka. Ako želite da fil bude potpuno gladak, borovnice možete lagano zgnječiti pre dodavanja. Ako pak volite teksturu i komadiće voća u svakom zalogaju, ostavite ih cele.
Mešajte pažljivo kašikom kako ne biste previše obojili krem u ljubičasto. Cilj je zadržati izgled i ukus svežih borovnica u kontrastu sa kremom.
-
Sastavljanje Cheesecake-a
Kada je fil gotov, izvadite kalup iz frižidera i ravnomerno rasporedite smesu preko ohlađene kore. Poravnajte površinu spatulom ili zadnjom stranom kašike.
Vratite cheesecake u frižider i ostavite da se hladi najmanje 4 sata. Idealno bi bilo da ostane u frižideru preko noći kako bi se želatin u potpunosti stegao i fil dobio savršenu čvrstinu.
-
Završna Dekoracija
Kada je cheesecake potpuno stegnut, izvadite ga iz kalupa tako što ćete pažljivo skinuti obruč. Preporučuje se da ivice pre toga lagano prođete tankim nožem kako bi se kolač lakše odvojio od kalupa.
Dekorišite gornju površinu sa 150 g svežih borovnica. Možete ih složiti ravnomerno, grupisati u središtu kolača ili formirati uzorak po vašem izboru. Po želji možete dodati i listiće mente, malo rendane korice limuna ili lagani sloj šećera u prahu za dodatni efekat.
-
Serviranje
Cheesecake secite oštrim nožem, koji možete prethodno umočiti u toplu vodu radi lakšeg sečenja. Poslužite hladno, pravo iz frižidera. Svako parče nudi kremastu strukturu sa osvežavajućim notama borovnice i blago hrskavom podlogom. Ovaj kolač je idealan za rođendane, praznike, okupljanja ili jednostavno kao slatki užitak tokom dana.
