Jednostavni, ali efektni kolačići sa šerbetom su desert koji podsjeća na djetinjstvo, mirise praznika i porodična okupljanja. Priprema ne zahtijeva puno vremena ni skupih sastojaka, a rezultat su mekani kolačići s blagom hrskavom koricom i sočnim, aromatičnim unutrašnjim dijelom. Evo kako ih možete napraviti kod kuće.
-
Sastojci koji su ti potrebni
Za tijesto:
- 125 g otopljenog maslaca (otprilike pola šolje)
- 100 ml ulja (oko pola šolje)
- 100 ml mlijeka (takođe pola šolje)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 300 g brašna (približno 2,5 šolje)
Za šerbet:
- 450 g šećera (oko 2,5 šolje)
- 500 ml vode (takođe 2,5 šolje)
- 1 kriška limuna (ne izostavljaj – daje posebnu svježinu)
-
Kako zamijesiti savršeno tijesto
U veću činiju stavi prosijano brašno, a zatim dodaj prethodno otopljeni, ali ne previše vruć maslac. U istu smjesu sipaj ulje i mlijeko. Dodaj kašičicu praška za pecivo. Rukama lagano umijesi smjesu dok ne dobiješ mekano i glatko tijesto koje se ne lijepi. Ako osjetiš da je previše mekano, možeš dodati još malo brašna, ali ne pretjeruj. Cilj je da tijesto bude podatno i lagano za oblikovanje.
-
Oblikovanje: detalji koji prave razliku
Kad je tijesto spremno, počni s odvajanjem manjih komada – otprilike veličine oraha. Od svakog komada formiraj kuglicu među dlanovima. Zatim uzmi češalj s gustim zupcima ili rende (ono za muskatni oraščić idealno radi posao). Prisloni svaku kuglicu na češalj i blago je pritisni, zatim je savij unazad da dobiješ dekorativni oblik poput školjke. Ovaj korak ne preskači – upravo ta tekstura pomaže da se šerbet kasnije ravnomjernije upije.
-
Vrijeme za pečenje
Rernu zagrij unaprijed na 180 stepeni. Kolačiće slaži na pleh obložen papirom za pečenje. Nema potrebe za velikim razmakom jer ne rastu previše tokom pečenja. Peci ih 20 do 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Prati ih nakon 20 minuta – idealni su kada rubovi blago potamne, ali ostanu svijetli iznutra.
-
Kuhanje šerbeta: jednostavno, ali važno
Dok se kolači peku, napravi šerbet. U šerpu stavi vodu i šećer, dodaj krišku limuna i stavi na srednje jaku vatru. Kad provri, smanji temperaturu i kuhaj još 5 minuta. Nemoj ga previše zgušnjavati – treba da ostane tečan. Kad je gotov, ostavi ga da se prohladi. Treba da bude mlak kad ga sipaš preko vrućih kolača.
-
Spoj okusa: kada vruće sretne mlako
Kad izvadiš kolače iz rerne, nemoj čekati da se ohlade. Odmah ih prelij mlakim šerbetom. Šerbet treba da ih potpuno prekrije. Nemoj ih dirati ni pomjerati – pusti da odmore najmanje dva sata. Tokom tog vremena, kolači će upiti većinu tečnosti i postati nevjerovatno sočni, a pri tome će zadržati laganu spoljašnju hrskavost.
-
Savjeti za savršen rezultat
Ako želiš da kolači budu još ukusniji, ostavi ih da prenoće. Sljedeći dan su još bolji – tijesto postane prozračno i mekano, a svaki zalogaj se topi u ustima. Možeš ih čuvati u zatvorenoj kutiji do pet dana, i ostaju jednako dobri.
Takođe, ako voliš orašaste plodove, možeš u svaki kolačić staviti po pola jezgra oraha prije oblikovanja. Ipak, osnovna verzija je klasična i jednostavna – baš takva kakvu pamtiš iz bakine kuhinje.
Možeš ih poslužiti uz tursku kafu, čaj ili samo kao slatki zalogaj uz popodnevni odmor. Djeca ih obožavaju, a odrasli često traže recept. Praktični su i za darivanje – složeni u kutiju s mašnicom, ovi kolačići su savršen poklon iz kućne kuhinje.
