Susam, poznat i kao sezam, ima bogatu povijest korištenja u medicini i kuhinji, a njegova vrijednost prepoznata je još u doba Asiraca, Babilonaca i starih Egipćana. Oni su ovaj mali sjemenčasti dar prirode koristili za liječenje raznih bolesti, uključujući zvonjenje u ušima, zubobolju i išijas. Danas je sezam neizostavan sastojak u brojnim pecivima, namazima i slasticama, a njegova vrijednost za zdravlje je neprocjenjiva.
Povijest i simbolika sezama
Poznata rečenica iz priče o Ali-Babi, „Otvori se, Sezame!“, inspirirana je karakteristikom mahuna sezama koje se dramatično otvaraju kada sjemenke dođu do potpune zrelosti. Ta simbolika otvaranja nije samo poetska, već odražava i sposobnost sezama da otvori vrata zdravlja i vitalnosti.
Zdravstvene prednosti sezama
Sezam sadrži značajnu koncentraciju fitosterola, koji su po strukturi slični kolesterolu, a djeluju kao učinkoviti regulatori razine masnoća u krvi. Redovita konzumacija sezama može smanjiti rizik od određenih vrsta raka, poboljšati imunološku funkciju, pa čak i spriječiti stvaranje tromba. Lecitin iz sezamovog ulja posebno je koristan za živčani sustav, što ga čini idealnim za osobe koje pate od umora, depresije ili jednostavno žele povećati razinu energije.
Osim toga, sezam je bogat magnezijem, što pomaže u ublažavanju migrenskih glavobolja i stabilizaciji obrasca spavanja. Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, sezam ima sposobnost podržati zdravlje srca i jetre.
Sezam kao čistač organizma
Sezam djeluje kao prirodni čistač organizma. Njegova sposobnost da čisti „lakirane organe“ (organe obložene toksinima) čini ga vrijednim dodatkom prehrani. Preporuča se sezam pržiti ili tostirati na laganoj vatri kako bi se povećala njegova učinkovitost. Ovaj prirodni čistač posebno je koristan za osobe s neredovitom stolicom, proširenim venama ili parazitima. Tradicionalna ruska medicina preporučuje pastu napravljenu od sezama za ublažavanje hemoroida, koja se dobiva miješanjem sezama s vodom i maslacem.
Održavanje zdravih kostiju i kože
Sezam je odličan izvor kalcija, što ga čini neophodnim za osobe koje pate od reumatoidnog artritisa, osteoporoze ili nedostatka kalcija. Jedna žlica sezama pomiješana s 50 ml jogurta, konzumirana svako jutro na prazan želudac, može značajno poboljšati zdravlje kostiju. Također, sezam blagotvorno djeluje na kožu, pomažući u prevenciji akni, smanjenju ožiljaka i vlaženju suhih područja.
Sezam i trudnoća
Sezam ima ključnu ulogu u promicanju zdravlja žena, posebno tijekom trudnoće. S obzirom na to da sadrži sedam puta više kalcija nego mlijeko, sezam može pomoći u prevenciji problema sa zubima, koji su česti tijekom trudnoće. Također, zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, sezam pomaže u regulaciji probave i prevenciji zatvora, što je uobičajeno stanje tijekom trudnoće.
Kulinarska primjena sezama
Sezam je neizostavan sastojak u kuhinjama Bliskog istoka, Afrike i Azije, ali se koristi diljem svijeta. Njegova sjemenka i ulje dodaju se raznim jelima, od peciva do mesa i povrća. Tamno sezamovo ulje često zamjenjuje maslinovo ulje u kuhanju, a koristi se i u proizvodnji margarina. Sezam se također koristi kao začin, dajući jedinstveni okus i teksturu jelima.
Sezam je mnogo više od obične sjemenke – to je moćna namirnica s dugom povijesti ljekovite upotrebe. Njegova sposobnost da jača živčani sustav, poboljšava zdravlje srca, podržava kosti i kožu, te pomaže ženama tijekom trudnoće, čini ga nezamjenjivim dijelom svakodnevne prehrane. Bilo da ga koristite u obliku ulja, sjemenki ili paste, sezam će obogatiti vašu prehranu i donijeti brojne zdravstvene prednosti.
