Sastojci:
Za tijesto:
- 2 žumanjka
- 3 žlice šećera
- 2 prstohvata soli
- 4 žlice ulja
- 1 žlica vrhnja (mileram)
- 3 dl toplog mlijeka
- 10 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog kvasca)
- 500 g glatkog brašna
Za nadjev:
- 300 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 dl kipućeg mlijeka
- Sok od limuna (po želji)
Priprema:
U zdjeli razmutite žumanjke, dodajte šećer, sol, ulje i vrhnje. Miješajte dok se sve ne sjedini. U smjesu dodajte toplo mlijeko i kvasac (ako koristite svježi kvasac, prvo ga razmrvite). Dobro promiješajte da se kvasac otopi. Postupno umiješajte 300 g brašna dok ne dobijete glatku smjesu. Pokrijte zdjelu i ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči u volumenu.
Nakon što se tijesto udvostručilo, dodajte preostalo brašno i ponovno ga pokrijte. Ostavite da se ponovno digne. Nakon otprilike 15 minuta, premjestite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga zamijesite. Ako se tijesto previše lijepi, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne bude previše tvrdo. Pokrijte tijesto toplom posudom i ostavite da se diže još 30 minuta.
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Zakuhajte mlijeko i postepeno ga dodajte smjesi oraha, miješajući dok ne dobijete gustu pastu. Dodajte nekoliko kapi soka od limuna da spriječite tamnjenje oraha. Ostavite da se nadjev ohladi.
Kada je tijesto spremno, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini. Rasporedite nadjev po tijestu i ravnomjerno ga premažite. Zarolajte tijesto u valjak. Ako želite, možete ga prerezati po sredini da dobijete dvije štruce. Prebacite ih u namašćenu tepsiju (koristite maslac ili margarin). Stavite tepsiju u hladnu pećnicu i uključite na 150-180°C. Pecite oko 30-40 minuta. Kada se orehnjača počne rumeniti, pokrijte je aluminijskom folijom da spriječite prekomjerno pečenje gornje kore. Prilagodite vrijeme i temperaturu pečenja prema svojoj pećnici. Nakon što je orehnjača pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja.
Orehnjaču možete poslužiti toplu ili hladnu, uz čaj, kavu ili samostalno kao slatki desert.
Savjeti za Savršen Rezultat:
- Provjerite konzistenciju tijesta: Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate.
- Strpljenje je ključno: Ostavite tijesto da se dovoljno dugo diže kako bi orehnjača bila mekana i prozračna.
- Korištenje toplih sastojaka: Toplo mlijeko i toplo okruženje pomažu aktiviranju kvasca, što je ključno za uspješno dizanje tijesta.
Ovim detaljnim receptom, vaša orehnjača će biti savršeno mekana i puna okusa, a uživanje u svakom zalogaju će biti nezaboravno iskustvo za cijelu obitelj.
