Tokom zimskih dana mnogi od nas se raduju korišćenju zimnice. Kako bi zimnica očuvala svoj kvalitet i izdržala celu sezonu, ključno je da bude pravilno skladištena. Neki faktori, kao što su temperatura, vlaga, i svetlost, mogu uticati na trajnost zimnice, a nepravilno čuvanje može dovesti do brzog kvarenja namirnica. U nastavku ćemo objasniti gde nikako ne bi trebalo da držite zimnicu i zašto je pravilno skladištenje suštinske važnosti.
1. Udaljite Zimnicu od Izvora Toplote
Prva i jedna od najvažnijih stvari je da se tegle sa zimnicom ne smeju skladištiti u blizini izvora toplote. Ponekad, u nedostatku prostora, domaćice smeštaju zimnicu u gornjim delovima kuhinje, na policiji koje su bliže plafonu. Međutim, ovo mjesto može biti problematično iz više razloga.
Naime, toplota od grejnih tela, šporeta, i drugih izvora toplote u kući se akumulira u višim delovima prostorije, što znači da će tegle sa zimnicom biti izložene povišenim temperaturama. Kada su tegle zagrejane, povećava se rizik od kvarenja sadržaja jer toplota ubrzava razvoj mikroorganizama. U takvim uslovima čak i najkvalitetnije pripremljena zimnica može brzo propasti. Ukoliko ste već postavili zimnicu na ovakva mesta, odmah je premestite na hladnije i tamnije lokacije, kao što su podrum ili ostava bez grejanja.
2. Izbegavajte Otvorenu Terasu
Na prvi pogled, terasa može delovati kao zgodno mesto za odlaganje zimnice, ali to je zapravo loš izbor iz više razloga. Na otvorenim terasama, zimnica je izložena direktnim vremenskim uslovima, što znači da tegle mogu biti pod uticajem promenljivih temperatura. Tokom zime, niske temperature na terase mogu prouzrokovati da se sadržaj tegle zamrzne. Kad se tečnost u teglama zamrzne, ona se širi, što često rezultira pucanjem staklenih tegli.
S druge strane, ako temperatura tokom dana naglo porastu, na primer, zbog direktnog sunčevog svetla, sadržaj tegle može da se zagreje. U takvim uslovima, namirnice mogu postati podložne kvarenju, čak i fermentaciji, što će nepovratno oštetiti zimnicu. Stoga, ukoliko nemate drugo mesto osim terase, važno je da obezbedite zimnicu u zatvorenim kutijama ili sanduke koji mogu da održe stabilnu temperaturu.
3. Skladištenje u Frižideru Nije Pogodno za Sve
Mnogi greškom skladište zimnice u frižideru verujući da će tako proizvoditi njen rok trajanja. Iako frižider može biti dobar za neke vrste zimnice, nije idealan za sve. Na primer, zimnica koja sadrži šećer, poput džemova, slatkog od voća ili meda, ne bi trebalo da se drži u frižideru. Šećer ima prirodna konzervativna svojstva, tako da ovi proizvodi mogu ostati stabilni na sobnoj temperaturi u tamnom i suvom prostoru.
Frižider je, međutim, dobar za zimnicu koja ima ograničen rok trajanja, kao što su kiseli krastavci, šarena salata, ili ajvar, ali samo ako su tegle već otvorene. Zatvorene tegle sa zimnicom koje sadrže tako, sirće ili šećer nemaju potrebu za čuvanjem u frižideru jer su već konzervirane i stabilne na sobnoj temperaturi. Neotvorene tegle mogu ostati sveže i stabilne čak i van frižidera ukoliko se drže u odgovarajućim uslovima.
4. Izbegavajte Vlažna Mesta
Vlažna mesta su loš izbor za skladištenje zimnice jer vlaga može prouzrokovati buđ i kvarenje. Podrumi su obično idealni za skladištenje zimnice, jer su mračni i hladni, ali je važno da budu i suvi. U suprotnom, ako postoji velika vlaga u prostoru, može dovesti do kondenzacije unutar tegli, što povećava rizik od razvoja plesni i bakterija. Pored toga, vlaga može izazvati rđanje metalnih poklopaca, što će dodatno ugroziti sadržaj tegle.
Ako nemate suvi podrum, razmislite o postavljanju odvlaživača kako biste smanjili vlagu u prostoru. Alternativno, možete koristiti posebne kutije za zimnicu sa silicijum-gel paketićima koji upijaju vlagu i sprečavaju njeno nakupljanje. Osim podruma, možete zimnicu čuvati u mračnim ostavama koje imaju dobru ventilaciju, čime ćete osigurati da bude zaštićena od vlage.
5. Mesta Izložena Svetlosti
Jedan od faktora koji može ubrzati kvarenje zimnice je direktna svetlost. Ako su tegle sa zimnicom izložene sunčevoj svetlosti, to može uticati na njihov sadržaj, posebno na proizvodi koji sadrže prirodne boje, poput paradajza, crvenih paprika ili voća. Svetlost može izazvati promenu boja i ukusa, kao i gubitak nutritivnih svojstava. Zato je idealno zimnicu čuvati na tamnom mestu, gde nema direktne sunčeve svetlosti, poput ormarića ili ostave.
6. U Prostorijama sa Promenom Temperature
Prostorije sa velikim promenama temperature, poput hodnika ili ulaznog dela kuće, nisu pogodne za zimnicu. Stalna promena između toplog i hladnog može izazvati kondenzaciju unutar tegli, čime se povećava rizik od kvarenja i stvaranja plijesni. Zimnicu je najbolje čuvati na mestima gde temperatura ostaje stabilna tokom cele godine.
Zaključak
Pravilno skladištenje zimnice ključno je za očuvanje njenog kvaliteta i trajnosti tokom zime. Izbegavajte mesta u blizini izvora toplote, otvorene terase, frižidera za neotvorene proizvode, i vlažne prostorije. Najbolje mesto za zimnicu je hladan, suv, i mračan prostor, kao što je suvi podrum ili ostava u kontrolisanim uslovima. Na taj način, zimnica će ostati sveža i ukusna sve do sledeće sezone.
